Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cà phê Robusta

Robusta
07
Th2

Cây cà phê Robusta (Coffea canephora) là một loài cây cà phê có nguồn gốc từ Tây Phi và Trung Phi. Loại cà phê này được trồng phổ biến ở Việt Nam, Indonesia, Brazil và một số nước khác. Cây Robusta có khả năng thích nghi tốt với điều kiện khí hậu khắc nghiệt, năng suất cao hơn so với cà phê Arabica.

Đặc điểm hình thái của cây cà phê Robusta

Cây cà phê Robusta là một loại cây bụi hoặc cây gỗ nhỏ, có thể cao tới 10 mét. Cây có lá màu xanh đậm, bóng và hình bầu dục. Hoa cà phê nhỏ, màu trắng và có mùi thơm ngọt ngào. Quả là một quả hạch màu đỏ, chứa hai hạt cà phê.

1. Thân:

Cây cà phê Robusta thuộc loại cây bụi, thân gỗ, có thể cao tới 10 mét, nhưng thường được cắt tỉa để giữ ở độ cao khoảng 2-3 mét để thuận tiện cho việc thu hoạch. Thân cây có màu nâu xám, vỏ dày và sần sùi. Cành cây mọc ngang, phân nhánh nhiều, tạo thành tán cây rậm rạp.

2. Lá:

Lá có hình bầu dục thuôn dài, mép lá nguyên, màu xanh bóng. Lá dài từ 10 đến 20 cm, rộng từ 5 đến 10 cm. Gân lá nổi rõ, mặt dưới lá có lông tơ màu nâu.

3. Hoa:

Hoa nhỏ, màu trắng, mọc thành chùm ở nách lá. Mỗi chùm hoa có từ 3 đến 5 bông. Hoa có 5 cánh tràng, nhị hoa màu vàng.

4. Quả:

Quả là quả hạch, hình bầu dục, màu đỏ khi chín. Quả dài từ 1 đến 1.5 cm, rộng từ 0.8 đến 1 cm. Mỗi quả chứa hai hạt cà phê.

5. Hạt:

Hạt có hình bầu dục, màu nâu sẫm. Hạt dài từ 0.8 đến 1 cm, rộng từ 0.5 đến 0.7 cm. Hạt cà phê Robusta có một mặt phẳng và một mặt lồi.

Ngoài ra:

Cây cà phê Robusta có bộ rễ khỏe, ăn sâu xuống đất, giúp cây bám trụ tốt và hấp thu nước hiệu quả. Cây có khả năng ra hoa và đậu quả quanh năm, nhưng mùa thu hoạch chính thường vào tháng 11 đến tháng 2 năm sau.

Robusta

 

Hàm lượng caffeine trong cà phê Robusta

Hàm lượng caffeine trong cà phê Robusta cao hơn nhiều so với cà phê Arabica. Cụ thể, cà phê Robusta chứa từ 2% đến 4% caffeine, trong khi cà phê Arabica chỉ chứa từ 1% đến 2% caffeine.

Có một số lý do giải thích cho sự khác biệt này:

  • Cây được trồng ở những vùng có khí hậu nóng hơn và khô hơn. Điều này khiến cây phải sản xuất nhiều caffeine hơn để tự bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời và côn trùng.
  • Hạt nhỏ hơn hạt cà phê Arabica. Điều này có nghĩa là có nhiều caffeine hơn trên một đơn vị diện tích.
  • Cà phê Robusta có hàm lượng axit chlorogenic cao hơn. Axit chlorogenic là một hợp chất giúp bảo vệ cây khỏi sâu bệnh. Nó cũng có thể làm tăng tác dụng kích thích của caffeine.

Hàm lượng caffeine cao trong cà phê Robusta có thể mang lại một số lợi ích, chẳng hạn như:

  • Tăng cường sự tỉnh táo và tập trung
  • Cải thiện hiệu suất thể thao
  • Giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer

Hương vị cà phê Robusta

Cà phê Robusta có hương vị đặc trưng với những điểm nổi bật sau:

  • Vị đắng: Robusta có vị đắng đậm đà hơn so với cà phê Arabica. Vị đắng này đến từ hàm lượng caffeine cao hơn và hàm lượng axit chlorogenic cao hơn trong hạt cà phê Robusta.
  • Hương thơm: Robusta có hương thơm không nồng nàn như Arabica, thường có mùi hơi gắt và thoang thoảng. Một số người mô tả hương thơm của Robusta như mùi ngũ cốc, gỗ hoặc đất.
  • Hương vị khác: Robusta có thể có một số hương vị khác tùy thuộc vào cách chế biến và pha chế. Ví dụ, Robusta rang đậm có thể có vị đắng mạnh hơn và hương thơm khói hơn, trong khi Robusta rang vừa có thể có vị đắng nhẹ hơn và hương thơm trái cây.
  • So sánh với Arabica: Robusta thường được so sánh với Arabica, loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Arabica có vị chua thanh và hương thơm nồng nàn hơn Robusta.
  • Sự đa dạng: Robusta có nhiều chủng loại khác nhau, mỗi loại có hương vị riêng biệt. Ví dụ, Robusta Việt Nam có vị đắng mạnh và hương thơm gỗ, trong khi Robusta Indonesia có vị đắng nhẹ và hương thơm trái cây.

Kết luận: Cà phê Robusta có hương vị đặc trưng với vị đắng đậm đà và hương thơm thoang thoảng. Loại cà phê này có nhiều chủng loại khác nhau với hương vị riêng biệt, phù hợp với sở thích của nhiều người.

Ngoài ra:

Hương vị cà phê Robusta có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, bao gồm:

  • Nguồn gốc hạt cà phê
  • Phương pháp chế biến
  • Phương pháp pha chế

Cách phân biệt cà phê Robusta và cà phê Arabica:

Cà phê Robusta và Arabica là hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Chúng có một số điểm khác biệt về hương vị, hình dáng hạt và giá thành. Dưới đây là một số cách để phân biệt cà phê Robusta và cà phê Arabica:

1. Hương vị:

  • Robusta: Vị đắng đậm đà, hương thơm thoang thoảng, hơi gắt, có thể có mùi ngũ cốc, gỗ hoặc đất.
  • Arabica: Vị chua thanh, hương thơm nồng nàn, có thể có mùi trái cây, hoa hoặc chocolate.

2. Hình dáng hạt:

  • Robusta: Hạt nhỏ hơn, tròn hơn, rãnh giữa hạt thường là một đường thẳng.
  • Arabica: Hạt dài hơn, dẹt hơn, rãnh giữa hạt thường có hình lượn sóng.

3. Giá thành:

  • Robusta: Giá thành rẻ hơn so với Arabica.
  • Arabica: Giá thành cao hơn so với Robusta.

Ngoài ra:

  • Hàm lượng caffeine: Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn Arabica (khoảng 2-4% so với 1-2%).
  • Năng suất: Robusta có năng suất cao hơn Arabica.
  • Khả năng thích nghi: Robusta có khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng hơn Arabica.

 

 

Đức Nghĩa